氯霉素(CAP)是一種廣譜抗生素，對(duì)需氧、厭氧菌以及衣原體、支原體、立克次體等均有效。由于價(jià)格便宜且效果顯著，常被作為藥物用于畜禽及水產(chǎn)品的疾病治療和預(yù)防。但是，氯霉素存在嚴(yán)重的毒副作用，能抑制人體骨髓造血功能,容易造成再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥和灰嬰綜合癥，國(guó)家禁止在水產(chǎn)品、蛋雞和奶牛上使用氯霉素。農(nóng)業(yè)部規(guī)定在動(dòng)物性食品中不得檢出氯霉素。

• 國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法：液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜測(cè)定方法 （GB/T 22338-2008） 

• 測(cè)定低限為：畜禽產(chǎn)品、畜禽副產(chǎn)品、水產(chǎn)品  氯霉素0.1ug/kg

磺胺類藥物是一類廣譜抗菌藥，是指具有對(duì)氨基苯磺酰胺結(jié)構(gòu)的一類藥物的總稱。它是當(dāng)前畜禽生產(chǎn)中常用的抗菌、抗原蟲藥物，能抑制大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和某些陰性菌。臨床上主要用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病，還常作為飼料添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)中長(zhǎng)期應(yīng)用。磺胺類藥物在動(dòng)物體內(nèi)代謝過(guò)程較緩慢，不易排泄，呈現(xiàn)長(zhǎng)效作用，如果使用不當(dāng)或不注意休藥期，極其容易在動(dòng)物體內(nèi)殘留。

磺胺類藥物在《農(nóng)業(yè)部235公告》已批準(zhǔn)的動(dòng)物性食品中最高殘留限量規(guī)定為100ng/g。

• 國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法：高效液相色譜法HPLC（GB 29694-2013）

• 豬和雞的肌肉組織的就檢測(cè)限為5ug/kg；豬和雞的肝臟組織的檢測(cè)限為12ug/kg

喹諾酮類藥物是人工合成廣譜抑菌劑，動(dòng)物專用的有沙拉沙星、恩諾沙星、丹諾沙星、馬波沙星、奧比沙星、達(dá)諾沙星等，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。喹諾酮類藥物若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入含有喹諾酮類藥物殘留的動(dòng)物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(zhǎng)期攝入可能引起肝損害。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星禁止使用于食品動(dòng)物。

• 國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法：液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜（GB/T21312-2007 ）

• 動(dòng)物組織中檢出限：氟甲喹、萘啶酸、奧索利酸、西諾沙星、恩諾沙星、單諾沙星、洛美沙星、氧氟沙星均為1.0ug/kg,環(huán)丙沙星為2.5ug/kg，沙拉沙星、諾氟沙星、培氟沙星、吡哌酸為2.0ug/kg,伊諾沙星為3.0ug/kg。