維德維康對2021年2月國家及部分省級市場監(jiān)督管理局（浙江、山東、貴州省等市場監(jiān)督管理局）通告的食用農(nóng)產(chǎn)品不合格項(xiàng)目進(jìn)行了統(tǒng)計，并摘取了鮮蛋、水產(chǎn)、禽肉及副產(chǎn)品、豬牛羊肉及副產(chǎn)品的獸藥檢出不合格信息，總結(jié)比對：水產(chǎn)類檢出不合格數(shù)量最多（恩諾沙星占比較多），其次是豬肉及副產(chǎn)品（氯霉素、磺胺類占比較多），禽肉及副產(chǎn)品（甲氧芐啶、氯霉素占比較多），鮮蛋（氟苯尼考占比較多），牛羊肉及副產(chǎn)品（克侖特羅、五氯酚酸鈉占比較多）。

甲氧芐啶屬于二氨基嘧類藥物，常作為抗菌增效劑同磺胺類藥物一同使用，達(dá)到抗菌增效的作用，所以也被叫作磺胺增效劑。長期食用甲氧芐啶超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在雞肉中的限值為50μg/kg。雞肉中甲氧芐啶超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍返?50號中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。